Чина членистая (чина пурпурная)
Чина членистая (чина пурпурная) - вид растений рода Чина семейства Бобовые, распространенное, главным образом, в Средиземноморье.
Больше всего чину членистую любят и выращивают на острове Санторин. Благодаря уникальному сочетанию природных факторов на острове Санторин, семена выращенной там чины имеют уникальный вкус. При хорошей погоде можно снять большой урожай, но в другой год он может быть практически уничтожен засухой или сильными ветрами. Поэтому стоимость чины, выращиваемой на Санторине, весьма высока.
Чина членистая - теплолюбивое однолетнее или двухлетнее вьющееся травянистое растение с неопушенными стеблями, достигающими 1 метра. Листья с прилистниками и усиком, состоят из 2-4 пар ланцетовидных листочков. Цветки красивые мотыльковые, розовые, красные или фиолетовые, размером 16-22 мм. Плоды-бобы продолговатые, длиной 5-7 см, шириной 7-9 мм, голые. Боб содержит 4-6 семян.
Применение в кулинарии и польза для здоровья
В греческой кулинарии семена чины членистой используют для приготовления блюда «фава санторинис», являющегося вариацией горохового пюре. Процесс выглядит примерно так: сначала чину замачивают на 2 часа; затем варят в течение 35-50 минут с луком-шалотом и листьями тимьяна; воду сливают, чину толкут; подают с оливковым маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Можно также добавить к готовому пюре каперсы, петрушку, сок лимона.
Отваренные семена чины пурпурной можно использовать для приготовления гарниров, овощных блюд и супов.
Обладает ли чина пурпурная лечебными свойствами? Конечно. Регулярное употребление блюд из этого вида чины способствует укреплению иммунитета, нормализации пищеварения, укреплению сердца и сосудов, нервной системы. Семена чины очень питательны, в их составе много белка, углеводов, есть витамины, минералы, клетчатка.
Чина членистая является также прекрасным кормом для сельскохозяйственных животных.