Овощи по категориям (видам)
Число культивируемых в мире овощных культур измеряется сотнями. В таком многообразии несложно запутаться. Обычно овощи разделяют (группируют, классифицируют) на основании какого-либо значимого признака. Например: по ботаническим видам, по условиям возделывания, по употребляемой в пищу части овоща, по продолжительности жизни овощного растения. Но такие классификации овощных культур специфичны и не всегда удобны для обычных людей без специального образования, тех, кто непосредственно употребляет овощи в пищу или, скажем, для лечения.
Группировка овощей по категориям, которой мы будем пользоваться для поиска на этом сайте, призвана в первую очередь быть удобной для потребителя. И хотя данное разделение трудно назвать классификацией, в академическом смысле этого слова, она будет понятна как для хозяек и огородников, так и для тех, кто общается с овощами исключительно в виде блюда на тарелке.
Итак, все овощи можно разделить на следующие категории:
- клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат, маниок)
- корнеплоды (свекла, морковь, репа, брюква, редис, редька, петрушка, сельдерей, пастернак)
- корневищные (хрен, катран, съедобный лопух)
- капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи, цветная, кольраби)
- листовые (салат, шпинат, щавель, мангольд, крапива, лебеда)
- пряные (укроп, мелисса, чабер, базилик, петрушка листовая, майоран, мята, эстрагон, тимьян)
- луковичные (лук, чеснок, черемша)
- томатные (помидор, перец, баклажан)
- тыквенные (тыква, кабачок, патиссон, огурец, арбуз, дыня)
- бобовые (горох, фасоль, бобы)
- злаковые (сахарная кукуруза)
- десертные (спаржа, артишок, ревень)