Антильский огурец (ангурия, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик)
Ангурия (иначе называемая антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик) – растение рода Огурец, семейства Тыквенные, выращиваемое как овощное и декоративное. На латыни, по-научному, ангурия именуется Cucumis anguria, что в дословном переводе «огурец арбузный» (растения ангурии и арбуза похожи по некоторым внешним признакам). Российским садоводам ангурия более известна как антильский огурец. Огурец-ежик - еще одно название, которое ангурия получила благодаря характерному виду плодов. С названием рогатый огурец немного сложнее: рогатым огурцом в России называют и ангурию, и иногда кивано - путаница у нас с экзотическими овощами.
Ангурия произрастает в субтропическом и тропическом климате. Она наиболее распространена в районах с соответствующим климатом Центральной и Южной Америки, Индостана. Рогатый огурец был введен в культуру индейцами, однако после европейской экспансии, постепенно вытеснялся огурцом обыкновенным.
Растение ангурии имеет довольно характерный для семейства Тыквенных внешний вид. Длинные (3-4 метра) ползучие опушенные стебли имеют многочисленные цепляющиеся усики, резные листья, желтые цветки. Плоды небольшие (около 8 см в длину, и 4 см в диаметре), цилиндрические, обычно покрыты мясистыми шипами (однако бывают и почти гладкими), слегка опушенные, срез похож на срез плодов огурца обыкновенного. Вкус ангурии напоминает вкус обыкновенного огурца. Как и плоды последнего, плоды рогатого огурца едят молодыми, недозрелыми. В отличие от обыкновенного огурца, плоды ангурии не горчат и не накапливают нитраты. К моменту семенной зрелости плоды ангурии становятся желто-оранжевыми или красными, такие плоды несъедобны.
Пищевая ценность и применение рогатого огурца в кулинарии
Ангурия - низкокалорийный овощ, она содержит до 90% воды. Однако огурец-ежик содержит много полезных веществ, среди которых клетчатка, органические кислоты, минеральные соли (натрия, калия, магния, кальция и др.), витамины (С, Е, К, группы В), сахара.
Применение ангурии в кулинарии такое же, как и у привычного нам огурца, тем более по вкусу эти овощи весьма похожи. ангурию едят в свежем виде, добавляют в салаты и гарниры. Как и обыкновенный огурец, ангурию редко используют в горячих вторых блюдах.
Маринованные антильские огурцы ценятся гурманами за превосходный вкус. Идеальны для маринования молодые плоды ангурии с мягкими шипами.
Огурец-ежик – симпатичный овощ и зачастую используется для украшения блюд.
Польза для здоровья
Полезные и лечебные свойства ангурии обусловлены входящими в состав овоща веществами. Включение свежих плодов ангурии в рацион питания способствует улучшению состояния всего организма: улучшается работа сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, иммунитета, состояние кожных покровов, волос и ногтей.
Ангурию может входить в состав диет для похудения, так как содержит мало калорий, но много витаминов, минералов и клетчатку.
Для максимальной пользы сырые плоды лучше употреблять без соли натощак с небольшим количеством растительного масла.