Кивано (африканский огурец, рогатая дыня)
Кивано (иначе называемый африканский огурец, рогатая дыня) - культурное овощное растение, травянистая лиана, вид рода Огурец семейства Тыквенные. Кивано по вкусу все же ближе к фруктам. Однако дыня и арбуз, тоже сочные, сладкие и преимущественно употребляются на десерт. Равно как и кивано.
Родина кивано - Африка. Растение очень любит тепло и не переносит отрицательных температур. В остальном растение неприхотливо, устойчиво к вредителям и приносит хороший урожай. Сейчас растение культивируют в Центральной Америке, Новой Зеландии, Израиле, Калифорнии.
Само растение рогатой дыни похоже на растение обыкновенного огурца с листьями немного меньшего диаметра. Эта ветвистая лиана достигает 3х метров в длину.
Поспевшие плоды кивано имеют необычный яркий внешний вид: они овальные, размером с апельсин (в среднем 10 см в длину); желтые, оранжевые или красноватые; с мягкими пупырышками на жесткой несъедобной кожице - этакие маленькие рогатые дыни. Вес плодов в среднем 250-300 грамм. Мякоть плода полупрозрачная, желеобразная, зеленая с белыми многочисленными семенами, длиной до 1 см. Вероятно именно из-за несколько схожей с огуречной мякотью, кивано и называют африканским огурцом.
Питательная ценность и применение в кулинарии
Как и в обыкновенных огурцах, в кивано много воды - 89%. В оставшихся 11% содержится много витамина С, есть витамины А, В1, В2, В3, В5,В6,В9, минералы - калий, кальций, магний, фосфор, марганец, железо, медь, цинк; ну и конечно же углеводы.
Калорийность кивано - 44 ккал.
Кивано - это все же экзотика. Как правильно выбрать и хранить этот овощ? Спелые плоды желто-оранжевые или красноватые, зеленые – еще не дозрели. Однако зеленые плоды хорошо доспевают дома при комнатной температуре (особенно на солнце). В России, конечно же, практически невозможно найти «естественно поспевший» кивано, так как везут их очень издалека. Дома в холодильнике кивано хранится до 1 месяца.
Кивано объединяет в себе достоинства овощей и фруктов. Вкус рогатой дыни чуть сладкий с кислинкой; напоминает огурец, банан, авокадо. Кулинарное применение кивано неожиданно разнообразно.
Проще всего употребить плод в сыром виде, разрезав пополам и кушая мякоть ложечкой. Мякоть можно добавлять в разнообразные десерты, фруктовые и молочные коктейли, компоты, из нее можно приготовить варенье или желе, сделать освежающий свежевыжатый сок, добавить во фруктовый салат.
Кивано можно употреблять и в закусочных салатах, в таком качестве кивано используется с солью и перцем в лимонном соке. Можно приготовить салат из порезанных кубиками кивано, помидоров, сладкого перца, редиса, измельченного лука и зелени петрушки; заправить салат можно лимонным соком.
Деликатесом являются маринованные целиком мелкие молодые плоды кивано.
Половинки овоща с извлеченной мякотью можно использовать как оригинальную посуду для закусок, а семена как украшения блюд.
Польза для здоровья
Как и другие тыквенные овощи, кивано обладает лечебными свойствами. Регулярное потребление рогатой дыни полезно страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает иммунитет и общий тонус, стимулирует перистальтику кишечника, способствует выводу токсинов из организма. Рогатую дыню смело можно включать в диету, этот овощ низко калориен.
В странах, где растет кивано, мякоть используют для приготовления тонизирующих и подтягивающих масок для лица и других косметических средств, а также в качестве средства, ускоряющего заживление ран.