Лук угловатый (мышиный чеснок, угластый лук)
Лук угловатый (мышиный чеснок, угластый лук) - многолетнее травянистое овощное растение, вид рода Лук подсемейства Луковые семейства Амариллисовые. Это дикорастущее растение - родственник культурных луков. Угловатый лук выращивают некоторые огородники в качестве пищевого (съедобны листья и луковицы) и лекарственного растения. Этот лук неприхотлив, не требует особого ухода и подкормки, устойчив к болезням. Кроме того, в период цветения угловатый лук очень симпатичен. Потому продвинутые цветоводы тоже знакомы с этим видом лука и высаживают его на клумбы и альпийские горки.
Мышиный чеснок - холодостойкое растение, любит влагу и свет. В природе растет на пойменных и суходольных лугах, песчаных наносах рек, небольших не темных березовых лесах (такие обычно расположены в поле, степи, среди пашни, болота). Ареал произрастания: Средняя Европа, Белоруссия, Украина, Молдавия, европейская часть России, юг Западной Сибири, север Казахстана.
Лук угловатый занесен во многие Красные книги, в частности: Ленинградской, Новгородской, Костромской, Ивановской, Калужской области, Республики Коми и некоторых других регионов РФ, Литвы, Украины.
Растение угловатого лука имеет узкие конические луковицы диаметром 50–75 мм, с сероватыми пленчатыми цельными оболочками. Луковицы прикрепляются по 1-3 штуки к корневищу. Угловатый тонкий стебель в высоту достигает 25-60 сантиметров. За форму стебля и угловатые семена лук и назвали «угловатым». Пять-шесть узких, линейных, плоских, тупых гладких листьев скучены у основания стебля. Длина их больше половины стебля. Зацветает растение на второй год. Соцветие - полушаровидный рыхловатый зонтик; лепестки цветков фиолетово-розовые. Цветение приходится на июнь, плодоношение в августе. Плод – коробочка с мелкими черными угловатыми семенами, сохраняющими всхожесть 3-4 года. Размножается угловатый лук с помощью семян или вегетативно.
Применение в кулинарии и полезные свойства
В середине-конце мая можно проводить первую срезку листьев угластого лука. Это одно из ранних растений, употребление молодой зелени которого служит профилактике весеннего авитаминоза и простудных заболеваний. Растение дает витаминную зелень вплоть до поздней осени. Вкус листьев приятный, нежный слабочесночный. В кулинарии их применяют как приправу к салатам, винегретам, горячим мясным и овощным блюдам. Можно есть свежую зелень как незатейливую и полезную закуску – просто с хлебом, солью и сметаной. Иногда листья солят или квасят.
В первую очередь лук угловатый ценят за наличие в составе каротина и витамина С. Среди лечебных свойств называют также бактерицидное действие. Как и любой лук, угловатый - улучшает аппетит и пищеварение. Есть данные, что зелень способствует защите организма от онкологических заболеваний.
Угловатый лук нравится животным – по весне его поедают коровы, овцы и козы.