Лук алтайский (дикий батун, лук мелколуковичный, сагоно, каменный лук)
Лук алтайский (каменный лук, сагоно, мелколуковичный лук, дикий батун) - многолетнее травянистое растение со съедобными луковицами и зеленью, вид рода Лук подсемейства Луковые семейства Амариллисовые. Этот луковичный овощ является родоначальником культурного лука-батуна. Растение также ценится садоводами.
Дикий батун в природе встречается на территории Монголии, Китая, восточной части Казахстана, Дальнем Востоке, Сибири (Забайкалье, Алтайский край, Бурятия, Тыва, Иркутская и Читинская области). Растет в расщелинах, на скалах, каменистых склонах, щебнистых осыпях, по галечникам горных рек. Каменный лук – неприхотливое, засухоустойчивое, зимостойкое растение. Этот вид предпочитает богатые, произвесткованные почвы, солнечные или полутеневые места. Растет небольшими популяциями, но чаще единично.
Занесен в Красную книгу России как редкий вид.
Описание растения
Растение Алтайского лука внешне схоже с луком-батуном. Размножается семенами (посадка или самосев) и вегетативно. Семена высевают весной и уже через 3-4 недели появляются первые всходы. Зачастую первые листики появляются из-под снега. Растение устойчиво к весенним заморозкам, молодые листья выдерживают температуру до -10°С. Листья: темно-зеленые с восковым налетом, дудчатые, остроконические, от 2-х до 4-х шт, отрастают быстро до 60-70 см. За год можно сделать до четырех срезок зелени.На втором году жизни в начале июня растение зацветает. Дудчатый цветоносный стебель высотой до 1 метра с соцветием густым шаровидным зонтиком из желтоватых цветков. Семена созревают обычно к августу, сохраняют всхожесть 6-7 лет.
В культуре каменный лук чувствует себя прекрасно: дает большую массу зелени, хорошо ветвится. К трем-четырём годам образуется куст из десятков луковиц, прикрепленных к недлинному косому корневищу. Луковицы продолговато-яйцевидной формы, диаметром 3-6 см, тонкокожистые с красновато-бурыми оболочками.
Применение в кулинарии и лечебные свойства
У алтайского лука в пищу используются луковицы и зелень. Вкус – полуострый. Кулинарное применение идентично репчатому луку. В Азии этот лук знают и любят. Так, например, в Бурятии заправляют супы сушеными листьями сагоно. А монголы предпочитают зелени луковицы. Пищевая ценность также схожа. Однако зелень содержит больше каротина, чем зелень лука репчатого. Богат сагоно и витамином С; максимальное его количество в пере – в период бутонизации.Охотники, жители мест, где произрастает каменный лук, применяли его не только как овощ, но и как лекарственное растение. До сих пор ценятся его лечебные свойства: противоцинготное, бактерицидное, тонизирующее. Дикий батун повышает аппетит, улучшает пищеварение, снижает свертываемость крови.
Декоративные цветы каменного лука ценят не только пчеловоды, но и пчелы. И хоть сначала слабопрозрачный луковый мед имеет характерный привкус и аромат лука, то по мере созревания они пропадают.