Чина клубненосная (чина клубневая)
Чина клубненосная (чина клубневая) - многолетнее травянистое растение, вид рода Чина семейства Бобовые.
Чину клубневую в диком виде можно встретить в европейской части России, на Кавказе, в Сибири, на Алтае, в Средней Азии, на юге Дальнего Востока, в Северо-Западном Китае, в Средиземноморье, Европе. Этот вид чины растет на степных лугах, как сорняк в посевах, по лесным опушкам и кустарникам, преимущественно на черноземных почвах. Является апофитом (растение местной флоры, которое перешло из естественной среды обитания на территории, измененные хозяйственной деятельностью человека). Изредка чина клубневая встречается даже в Ленинградской и Московской области. Как продовольственную культуру растение возделывают в Новой Зеландии и Нидерландах.
Описание растения
Чина клубненосная – многолетнее растение со слабыми восходящими или простирающимися гранистыми, ветвящимися у основания стеблями, длиной от 25 до 100 см. Лист состоит из двух продолговато-эллиптических парных листочков (длиной 2-4,5 см) с прилистниками и усика на конце листовой оси. Цветки мотыльковые душистые, величиной 1,5 2 см, темно-розовые или пурпурно-красные, собраны по 3-7 штук в кисти. Плоды бобы, длиной 2,8-4 см, продолговато-линейные, слегка вздутые, желтовато бурые. Боб содержит 4-6 продолговатых темно-бурых семени. Корневище разветвленное, тонкое, с клубневидно утолщенными, веретеновидными или почти шаровидными корнями. Клубни величиной с лесной орех (около 2,5 см), черные снаружи, белые внутри, применяются в пищу. Благодаря своей корневой системе чина клубневая сильно разрастается, зачастую вызывая полегание других растений.
Состав и применение в кулинарии чины клубненосной
Химический состав чины клубненосной недостаточно изучен, но точно известно, что в траве содержатся белки, витамины (в том числе С, каротин, токоферолы), алкалоиды, флавоноиды, органические кислоты. В листьях много витамина Е, которым обычно растения не богаты. Клубни содержат много крахмала и сахаров.
В пищу у чины клубненосной употребляют молодые листья и клубни. За съедобные небольшие клубни в немецком языке растение называют земляным орехом или земляным минделем. Свежие клубеньки имеют запах, немного напоминающий запах розы. Путем перегонки из них даже можно получить эфирное масло. На вкус сырые клубни горьковатые, чем-то напоминают редис, имеют неприятный привкус, который совсем пропадает, если их сварить в соленой воде. Отварные они сладковатые и мучнистые. Их едят с маслом или готовят пюре, как из картофеля. Из сухих поджаренных клубней можно сделать суррогат кофе. Молодые листья используют как зеленые овощи: из них готовят салат или используют как шпинат.
Лечебные свойства
Лечебные свойства чины клубневой используются в народной медицине Кавказа, Поволжья и Западной Сибири. Отвар клубней помогает при колитах, дизентерии, диарее, нарушениях перистальтики, отрыжке, спазмах. Настой травы применяется как эффективное успокаивающее отхаркивающее средство при бронхитах, пневмонии, абсцессе и туберкулезе легких.
На Алтае чину клубненосную применяют от колющих головных болей, как глистогонное и от «родимчика» (болезненный припадок у маленьких детей, сопровождающийся судорогами и потерей сознания).
Выращивается в качестве декоративного растения ради красивых пурпурно-красных душистых цветов. Эти цветы раньше даже использовали как сырье для духов.