Лобия (гиацинтовый боб, египетский боб, долихос лаблаб)
Лобия (гиацинтовый боб, египетский боб) - вид травянистых, в основном вьющихся растений, рода Lablab семейства Бобовые. Род Lablab был относительно недавно выделен из крупного рода Долихос. Поэтому до сих пор часто можно встретить такие названия лобии, как долихос обыкновенный и долихос лаблаб.
Доподлинно неизвестно, откуда произошел гиацинтовый боб. Принято считать его родиной предгорья Килиманджаро (восток Африканского континента), откуда растение попало в Египет и Азию. Лобия была известна в культуре с древности, как пищевое и кормовое растение.
Египетский боб - теплолюбивое и светолюбивое растение, относительно засухоустойчивое и малотребовательное к почве. Более того, благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями, египетский боб сам обогащает почву азотом. Субтропики и тропики Азии и Африки идеальны для выращивания лобии. Однако культуру возделывают ив умеренных климатических зонах в Америке, Западной Европе, Средней Азии, Молдавии, Северном Кавказе, в Крыму, юге Украины.
В настоящее время лобию возделывают как овоще-зерновую культуру и на корм скоту (сено, силос, зеленый корм). Гиацинтовый боб выращивают и как декоративно-ландшафтное растение; благодаря своим красивым и дивно пахнущим цветам и пышной зелени, лобия стала очень популярна именно в таком качестве.
На Кавказе лобией зачастую называют зерновую фасоль и коровий горох.
Описание растения
Гиацинтовый боб - многолетнее растение, но возделывается как однолетнее. Растение похоже на фасоль. Корневая система хорошо развита. Стебель вьющийся длиной до 4-5 метров, реже прямостоячий высотой до 1-1,5 метров, ветвистый. Листья на стебле частые, крупные, тройчатые, похожие на листья фасоли. Цветки мотыльковые, некрупные (10-15 мм), чаще пурпурные или фиолетовые (реже белые, желтые, двухцветные), собранные в длинные (до 40 цветков) кистевидные соцветия.
Плоды-бобы длиной от 4 до 15 см, сплюснутые изогнутые с клювовидно-заостренными концами. Боб содержит от 2 до 4 семян шаровидной, яйцевидной или уплощённой формы, с характерным рубчиком. Размер и цвет семян варьируется в зависимости от сорта. Они могут быть белые, бежевые, коричневатые и даже почти черные.
Питательная ценность и применение в кулинарии
Химический состав семян лобии, как и других бобовых, характеризуется наличием хорошо усвояемых белков, большим количеством углеводов, разнообразием витаминов (группа В, витамин А) и минералов (калий, цинк, кальций, магний и др.).
Пищевая ценность семян лобии: белок - до 28%, жиры - до %, углеводы - около 60%, минеральных веществ - около 8%.
Лобия - популярный овощ во многих национальных кухнях, особенно в Индии, Китае, Японии, Африке. Применение в кулинарии имеют недозрелые плоды-бобы (вместе с содержащимися внутри семенами) и созревшие семена.
Молодые недозрелые бобы собирают некрупными и мягкими, по вкусу они напоминают молодой горох. Их тушат с другими овощами, отваривают и используют для приготовления различных типов лобио и супов. В Индии, где лобия очень популярна, выращивают сорта с бледно-зелеными бобами, не содержащими волокон.
Зрелые семена используют аналогично фасоли, гороху и другим бобовым: варят, тушат, делают гарниры, рагу, начинку для пирога. Варится лобия быстрее гороха и фасоли. Зрелые семена нельзя есть сырыми.
Польза лобии для здоровья
Как и все бобовые овощи, лобия обладает рядом лечебных свойств. Регулярное употребление блюд из лобии способствует укреплению иммунитета, нормализации и улучшению работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, предотвращает возникновение недостатка витаминов и минералов. Лобия содержит большое количество белков, поэтому ее рекомендуется кушать приверженцам вегетарианства.