Тыква обыкновенная
Тыква обыкновенная - однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные с крупными гладкими овальными или шаровидными мясистыми плодами-тыквинами, покрытыми твердой коркой и содержащими многочисленные семена.
Разновидностями тыквы обыкновенной являются кабачок (продолговатые плоды желтого, зеленого, кремового, черного. белого цвета или зелено-полосатые) и патиссон (плоды в форме тарелочки или колокольчика с зубчатыми краями, зеленого, белого, оранжевого, желтого цвета), ну и конечно овощ с крупным шаровидным чаще оранжевым плодом, который мы зовем просто «тыквой». В этой статье мы как раз поговорим о «просто тыкве».
Родиной тыквы является Мексика, где ее выращивают уже больше 5 тысячелетий. В Европу тыква, равно как и многие другие овощи, попала благодаря испанцам в XVI веке. Из Европы тыква быстро распространилась по всему континенту. Сейчас тыква выращивается в большинстве стран мира. В России тыкву культивируют в районах с умеренным и теплым климатом. В нашей стране выращивают 3 вида тыквы: твердокорую - наиболее скороспелую и холодостойкую (к этому виду относятся кабачки и патиссоны); крупноплодную - с крупными плодами с неодревесневающей корой и очень толстой сладкой мякотью, круглой и овальной формы; мускатную - теплолюбивую, с очень высоким содержанием каротина и сахаров, часто удлиненную с перехваткой.
Растение тыквы довольно крупное: шероховатый пятигранный колючий стелющийся по земле стебель вырастает до 5-8 метров. Листья сердцевидный, пятилопастные или пятираздельные, до 25 см в длину, покрыты жесткими волосками; в пазухах листьев растут спиральные усики. Цветки крупные, белые или желтые. Плод тыквы шаровидный, крупный, весит от 2 до 9 кг, цвет зависит от сорта, но чаще оранжевый, грязно-желтый или зелено-полосатый.
Пищевая ценность и применение в кулинарии
Как и большинство овощей, тыква содержит не много калорий, но массу полезных питательных веществ. Калорийность тыквы: 28 ккал. Пищевая ценность на 100 грамм плодов тыквы: белки - 1,3 грамм, жиры - 0,3 грамм, углеводы - 7,7 грамм. Углеводы представлены сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза –от 3 до 11%) и крахмалом (15-20%). Мякоть богата бета-каротином (его даже больше, чем в моркови), фолиевой кислотой, калием, железом, медью, фтором, цинком. Из витаминов также содержатся витамин С, B1, B2, B5, Е, РР, минералы – кобальт, кальций, магний, калий, кремний. Плоды тыквы богаты клетчаткой.
Тыквенные семечки содержат до 40% жирного масла, в состав которого входят глицериды линоленовой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот; эфирное масло, фитостерины — кукурбитол, смолистые вещества, органические кислоты; витамины С, В1; каротиноиды и каротин, аминокислоты.
Листья тыквы содержат витамин С (до 620 мг%).
Большим преимуществом тыквы является то, что она может долго храниться. Ее можно кушать на протяжении всей зимы.
Зрелые плоды тыквы нашли разнообразное применение в кулинарии. Тыкву можно тушить, запекать, варить, жарить. Из тыквы можно приготовить овощную икру, рагу, оладьи, овощную запеканку, сок, пюре, повидло, добавить в пшенную или рисовую кашу.
Недозрелые плоды тыквы засаливают и маринуют.
Тыквенные семечки - полезное и любимое многими лакомство. А полезны тыквенные семечки тем, что обладают свойством выгонять из организма глистов.
Лечебные свойства тыквы
Благодаря своим лечебным свойствам тыква нашла применение в диетическом и детском питании. Регулярное употребление в пищу мякоти плодов и сока тыквы улучшает пищеварение и обмен веществ, состояние ногтей и волос, способствует профилактике и лечению заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Тыквенная диета рекомендована при острых и хронических циститах, заболеваниях почек и вызванных сердечной недостаточностью отеках.
Тыква оказывает мочегонное и слабительное действие, способствует выведению из организма солей хлора.
Употребление тыквенного сока помогает успокоиться и обрести здоровый сон.
Наружно для лечения экземы, гнойно-воспалительных заболеваний кожи и ожогов используют компресс из тертой тыквы.
Тыква - растение медонос. Медопродуктивность достигает 30 кг с гектара посадок. Желтый (по цвету почти как тыква в разрезе) тыквенный мед быстро кристаллизуется. Нежный вкус этого меда напоминает дыню. Тыквенный мед очень полезен. Он входил в ежедневный рацион кавказских долгожителей. Тыквенный мед полезен для лечения и профилактики болезней почек, мочевого и желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, простудных заболеваний; он выводит из организма токсины.
Тыкву используют и в животноводстве. Смешанная с брюквой, картофелем, свеклой и другими овощами вареная тыква идет на корм свиньям. Почищенная от семян рубленая тыква с сечкой - корм для овец и коров.