брюква - сайт об овощах
BRUKVA.INFO - сайт об овощах
 




Главная --> Овощи по категориям --> Клубнеплоды --> Топинамбур

Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный)

Топинамбур

Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный) - ценное продовольственное, кормовое, техническое растение, родом из Северной Америки. Клубни топинамбура могут быть овальные, веретенообразные, угловатые; по цвету - желтовато-белые, розовые, красные или фиолетовые в зависимости от сорта. По питательности клубни топинамбура превосходят многие овощи и вдвое ценнее кормовой свеклы. Топинамбур содержит 12-20% инулина, до 3% белка, фруктозу.

Клубни употребляются в пищу сырыми или подвергаются термической обработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В пищевой промышленности используется для получения спирта и инулина (из инулина потом получают фруктозу, важную для деабетического питания), выпечки хлебных изделий. Земляная груша также используется как лекарственное и декоративное растение, идет на корм скоту.

Топинамбур - урожайная и нетребовательная к условиям произрастания культура. Хотя в мире и насчитывается около 300 сортов топинамбура, в России промышленно возделываются всего два сорта. В отличие от картофеля, собранные клубни топинамбура не могут храниться долго, что отчасти объясняет его малое выращивание как овощной культуры в нашей стране.



Дополнительно

Почитать про батат

Почитать про таро



© brukva.info - Обратная связь