брюква - сайт об овощах
BRUKVA.INFO - сайт об овощах
 




Главная --> Овощи по категориям --> Корнеплоды --> Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей - двулетнее, реже однолетнее растение, повсеместно распространенная овощная культура. Сельдерей используется как корнеплодный, листовой и пряный овощ.

По наиболее развитой части различают следующие разновидности сельдерея:

  • Корневой сельдерей
    Имеет хорошо развитые белые шаровидные или продолговатые корнеплоды с большим количеством придаточных корней, белые черенки листьев. Масса корнеплода 150-200 грамм.
  • Черешковый сельдерей
    Имеет мясистые черешки листьев до 3-4 см толщиной. Черешки идут на салат, листья на приправу.
  • Листовой (салатный) сельдерей
    Имеет большое количество нежных листьев.
Корнеплоды сельдерея содержат 2-4% сахаров, белка 1-2,5%, клетчатку; минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, натрий); много витамина С, каротина; витамины В1, В2, РР; флавоноиды и эфирные масла. Листья схожи по составу, но содержат чуть меньше сахара, чуть больше белка и эфирных масел.

Все части сельдерея добавляют в первые и вторые блюда, соусы, салаты, напитки, приправы. Сельдерей придает блюдам специфический аромат благодаря содержащимся в нем эфирным маслам. Корнеплоды можно есть сырыми, вареными, печеными. Можно высушить и потом добавлять в супы и гарниры. Корнеплоды также используют в консервировании. Листья используют для приготовления салатов, приправки блюд и для сушки. Стебли - ароматный компонент многих салатов.

Сельдерей - низкокалорийный овощ, хорошо подходит для диетического питания. Эфирное масло из сельдерея используются в фармацевтической отрасли, оно обладает выраженным противомикробным действием.

Сельдерей можно использовать как мочегонное, общеукрепляющее средство и афродизиак. Стебли рекомендуют использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря и почек, остеопорозе. Корнеплоды также применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.



Дополнительно

Почитать про пастернак

Почитать про петрушку



© brukva.info - Обратная связь