брюква - сайт об овощах
BRUKVA.INFO - сайт об овощах
 




Главная --> Овощи по категориям --> Тыквенные --> Кассабанана

Кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква)

кассабанана или сикана душистая

Кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква) - крупная травянистая лиана, вид рода Сикана семейства Тыквенные.

Сикана душистая родом из Бразилии. Еще до прихода испанских завоевателей на Американский континент, этот овощ выращивался на территории Эквадора и Перу. Растение очень любит тепло. Сейчас кассабанану выращивают в тропиках Центральной и Южной Америки, на островах Карибского моря.

Сикана душистая (или ароматная, как иногда переводят название растения) – лиана, вырастающая в длину до 15 метров и цепляющаяся за опору с помощью усиков. В Бразилии растение зачастую используют для создания тенистых беседок и террас. Можно посадить кассабанану рядом с деревом, тогда она пойдет расти вверх по его стволу. Однако за лианой нужно присматривать – разрастаясь, она может загубить дерево. Молодые стебли кассабананы имеют волоски. Листья сероватые, тоже имеют волоски, крупные – длиной до 30 см. Листья бывают 2-х видов: овальные, укоренившиеся у стебля; лопастные с зубчатым или волнистым краем на черешках. Цветки ароматные, белые или желтые, женские до 5 см в диаметре, мужские мельче – до 2 см.

Плод сиканы душистой по форме похож на кабачок: крупный, цилиндрический, эллиптический, может быть слегка искривленный; длина плода 30-60 см, диаметр 7-12 см. Совсем молодые плоды зеленого цвета. По мере созревания они становятся темно-фиолетовыми, бордовыми, коричневыми или черными. Совсем зрелые плоды меняют окраску желтую или оранжево-желтую. Кожица плода твердая и плотная, гладкая, глянцевая. Внутри плода твердая как у тыквы, очень сочная и сладкая мякоть желтого или оранжево желтого цвета. Мягкое мясистое ядро в центре плода содержит многочисленные овальные плоские семена, размером 6 х 12 мм.

Благодаря жесткой кожице плод может долго храниться: в сухом месте до нескольких месяцев. Попутно плоды кассабананы, снятые недоспелыми, могут дозревать.

В состав плодов кассабананы входят минералы кальций, фосфор, железо, витамины В1, В2, РР, С, каротин. Пищевая ценность на 100 грамм сырых плодов сиканы душистой: белков – около 0,1 грамма, жиров – от 0,02 до 0,2 грамма (в зависимости от степени спелости), клетчатки – от 0,6 до 1,1 грамма, золы – около 0,5 грамма, жидкости – около 90 грамм.

В кулинарии употребляются как недозрелые, так и спелые плоды кассабананы. Вкус недозрелых плодов мускусного огурца кисло-горький, средний между кабачками и огурцами. Из таких плодов делают овощное рагу, жарят, тушат, делают гарниры к мясу и рыбе, маринуют, добавляют в салаты свежими.

Спелые плоды кассабананы существенно отличаются по вкусу. Мякоть становится сочной, ароматной и очень сладкой. Ее вкус напоминает одновременно персик, яблоко и дыню. Отличается и применение плодов спелых плодов кассабананы в кулинарии. Чаще всего такие плоды едят свежими, порезав на дольки. Можно сделать из нее варенье, джем, желе, начинку для пирога, выжать сок. Лечебные свойства кассабананы используют в народной медицине регионов, где традиционно произрастает этот овощ. В Пуэрто-Рико порезанную мякоть плодов заваривают водой с добавлением сахара, оставляют бродить на ночь при комнатной температуре, потом употребляют для лечения боли в горле. В Бразилии настой семян принимают как жаропонижающее, слабительное, глистогонное и стимулирующее менструацию средство; листья используются для лечения венерических болезней и маточных кровотечений. На полуострове Юкатан (Мексика) отвар листьев и цветков применяется как слабительное, глистогонное и стимулирующее менструацию средство. Семена и цветы содержат некоторое количество синильной кислоты, которая является ядом, поэтому следует очень внимательно отнестись к дозировке.

Плоды мускусного огурца очень ароматные. Жители Южной и Центральной Америки используют их как дезодорирующее средство для белья (кладут в шкаф), освежитель воздуха в жилом помещении и средство, отпугивающее моль.



Дополнительно

Почитать про красный огурец
Почитать про змеиный огурец


© brukva.info - Обратная связь