брюква - сайт об овощах
BRUKVA.INFO - сайт об овощах
 




Главная --> Овощи по категориям --> Бобовые --> Фасоль остролистная

Фасоль остролистная (тепари)

Фасоль остролистная (тепари)

Фасоль остролистная (тепари) – травянистое растение, вид рода Фасоль семейства Бобовые. Ценность остролистной фасоли – в ее засухоустойчивости; тепари – одна из самых засухоустойчивых и жаростойких культур в мире. Кроме того тепари довольно устойчива к болезням.

Фасоль остролистная была основным продуктом питания индейцев Мексики и юго-запада США, на этих территориях они выращивали тепари с древнейших времен (более 6 -7 тысячелетий). В настоящее время тепари возделывается в США, Мексике, Южной Африке, Казахстане, в России выращивается на юго-востоке страны. В диком виде тепари произрастает в Мексике и некоторых южных штатах США.

Остролистая фасоль – кустовое, высотой почти до полуметра, или травянистое с лежачими или вьющимися стеблями, достигающими до трех метров в длину, растение. Растение имеет длинные корни. Листья сложные, на черешках; состоят из трех мелких сердцевидных (иногда очень вытянутых) с заостренным кончиком листовых пластин. Цветки белые, светло-лиловые или розовые, собраны по 2-6 штук в кистевидные соцветия. Плод-боб длиной до 10 сантиметров, легко растрескивается, содержит 3-9 мелких семени плоско-эллиптической формы, белого, коричневого, бордового, оранжевого цвета или пестрых.

Семена фасоли тепари богаты белками. Из минералов тепари богата кальцием, железом, цинком, магнием, фосфором, калием.

Семена остролистной фасоли имеют специфический вкус: белые семена, как правило, имеют сладковатый привкус, коричневые – землистый. В кулинарии тепари используется также как и другие виды фасоли. Перед тем как готовить тепари, ее замачивают в холодной воде на 12 часов, затем воду сливают. Тепари сохраняет форму при варке. Можно делать гарниры, пюре, рагу, добавлять в супы, салаты, тушить и жарить. Сваренную фасоль можно заморозить и хранить в холодильнике до одной недели (оставить в жидкости, в которой они варились).

Несмотря на то, что остролистная фасоль не самый популярный вид фасоли, овощ обладает лечебными свойствами. Регулярное употребление в пищу блюд из тепари помогает улучшить иммунитет, укрепить сосуды и сердце, улучшить пищеварение, вывести из организма токсины и лишний холестерин.

Тепари используется также в качестве зеленого корма для сельскохозяйственных животных.



Дополнительно

Почитать про сою
Почитать про лимскую фасоль


© brukva.info - Обратная связь