Дыня
Дыня - однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, рода Огурец. Дыня является бахчевой культурой. И хоть в нашем представлении дыня скорее фрукт, на самом деле она является овощем группы Тыквенные, равно как и арбуз.
Родиной дыни считается Африка, Ост-Индия, Средняя и Малая Азия. В наше время дикорастущая форма дыни практически не встречается. Исследователи считают, что окультуривание дыни произошло в Северной Индии и в прилежащих к ней районах Ирана и Средней Азии задолго до начала нашей эры. Овощ постепенно проник в соседние регионы: от Средней и Малой Азии до Китая. Выращивали дыню и в Древнем Египте. К средним векам ее культивировали в Европе. Начиная с XV-XVI века, дыня стала выращиваться на территории России. При царе Алексее Михайловиче дыню и арбуз выращивали в теплицах даже под Москвой.
Дыня - светолюбивое и теплолюбивое растение, устойчивое к засухе и плохо переносящее повышенную влажность воздуха. Оптимальная температура для прорастания семян — 22-25 °С.
Дыня – это однолетнее перекрестноопыляемое растение, имеющее характерный для семейства Тыквенные внешний вид. Корни растения разветвляются в стороны на 1-2 метра и могут проникать в грунт на глубину до 1 метра. Ползучий опушенный стебель имеет длину 1,5-2 метра. Цельная или рассеченные разные по размеру листья также опушенные, имеют округлую, почковидную или сердцевидную форму. Цветки и усики расположены в пазухах листьев. Цветки раздельнополые. Плод – тыквина, шаровидной или вытянутой формы; окраска желтая, зеленая, белая, коричневая. На одном растении формируется от 2 до 8 плодов, массой от 1,5 до 10 кг (в зависимости от сорта и места выращивания). Чтобы плод созрел, требуется от 2 до 6 месяцев. Всхожесть семян сохраняется в течение 6-8 лет. В пищу употребляют созревшие плоды дыни.
Питательная ценность и кулинарное применение дыни
Несмотря на то, что на вкус дыня очень сладкая, это не высококалорийный овощ. Калорийность спелой дыни всего 33 ккал. Дыня содержит 0,6 грамм белка, 0,3 грамма жиров и 7,4 грамма углеводов.
Содержание сахаров в дыне от 4,5 до 18% (в основном сахароза), есть клетчатка, органические кислоты, витамины А, В1, В2, РР, С, фолиевая кислота. Из минералов больше всего железа (его массовая доля в дыне в 17 раз больше, чем в молоке), также содержатся кальций, калий, натрий и хлор.
Дыню употребляют в пищу в основном в сыром виде, порезанную на дольки и с удаленными семенами и внешней кожурой. Если хочется пофантазировать, можно приготовить из дыни различные десерты: сорбет, мусс, желе, смузи, мармелад, дыню на гриле, дынный компот, сырники с добавлением дыни, творожную запеканку с дыней и абрикосами.
Существуют и закусочные блюда из дыни (хотя их, конечно, значительно меньше): например, дыня с ветчиной или салат с дыней.
Из дыни можно приготовить повидло или варенье; высушить или сделать цукаты. Очень вкусна вяленая дыня, при этом она не уступает свежей по содержанию полезных веществ. Однако тем, кто следит за калорийностью питания, надо помнить, что калорийность вяленой дыни существенно выше - 340 ккал.
Лечебные свойства дыни
Дыня не только любимое многими лакомство, но и продукт, имеющий множество лечебных свойств. Прежде всего, дыня полезна для пищеварения. Она содержит много ферментов и поэтому прекрасно усваивается кишечником, нормализуя его работу. Диетологи рекомендуют кушать дыню при любых расстройствах пищеварения.
Дыня обладает мочегонными свойствами. Поэтому ее применяют при заболеваниях почек. Рекомендовано употребление дыни при любых болезнях печени, а также при камнях в почках и мочевом пузыре.
Полезна дыня и для нервной системы, она помогает бороться с депрессией, плохим настроением и противостоять стрессам.
Дыня помогает сохранить кожу молодой и красивой, защищая ее от воздействия прямых солнечных лучей.
Дыня оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, хороша для профилактики болезней сердца и сосудов и для улучшения их функционального состояния. В частности, употребление дыни рекомендуется при атеросклерозе. Употребление дыни способствует выводу токсинов из организма, повышению уровня гемоглобина крови, улучшению иммунной защиты.
Полезно употреблять и сок дыни. Так, именно дыневый сок обладает наиболее выраженным глистогонным действием.
Следует помнить, что в больших количествах сырую дыню лучше кушать отдельно от других продуктов. От употребления дыни нужно воздержаться людям, страдающим сахарным диабетом, язвой желудка и 12-перстной кишки, инфекционными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кормящим мамам также не стоит налегать на дыни, а то ребенок может получить расстройство желудка.