брюква - сайт об овощах
BRUKVA.INFO - сайт об овощах
 




Главная --> Овощи по категориям --> Луковичные --> Черемша

Черемша, колба, калба

Три вида лука: медвежий, победный, мелкосетчатый

Черемша, колба, калба - это общее народное название, объединяющее похожие по своему внешнему виду, составу, кулинарному применению и лечебным свойствам виды лука:

Все эти виды рода Лук имеют удлиненную луковицу, эллипсовидные или ланцетные листья в количестве 2-3 штуки, похожее соцветие. Особенно похожи лук победный и лук мелкосетчатый. Эти растения гораздо крупнее лука медвежьего.

Растения отличаются ареалом произрастания. Но все три занесены в Красную книгу. Поэтому целесообразно развивать культурные посевы черемши, а не собирать ее в естественной среде обитания. Тем более, когда черемша выращивается в культуре, она содержит больше полезных питательных веществ, например, витамина С. И разве может быть иначе? Ведь вы заботитесь о растении, защищая его и снабжая нужными удобрениями и водой.

Все три близкородственных вида имеют похожий состав и питательную ценность. Состав отличается в зависимости от подвида и места произрастания, но для любой черемши характерно содержание витаминов А, группы В, а особенно витамина С.

Свежая зелень черемши и колба соленая У всех видов черемши в кулинарии употребляется листья с черешками и луковица. Свежая зелень отлично подойдет как компонент или приправа для салатов, винегретов, горячих овощных и мясных блюд, супов. Зелень колбы используется в начинке для пирогов. Вкусно кушать зелень с хлебом, сметаной и солью. В Сибири традиционно колбу квасят как капусту. Всем известна черемша соленая или маринованная в виде палочек (это черешки).

Любая черемша обладает лечебными свойствами: противовоспалительным, тонизирующим, бактерицидным, противоглистным, антиатеросклеротическим; повышает аппетит и выделение пищеварительных соков, улучшает перистальтику, тем самым улучшая пищеварение. Употребление чеемши в пищу способствует восполнению недостатка витаминов (особенно если учесть, что вегетация начинается сразу после схода снега), улучшению обмена веществ, выводу токсинов. В народной медицине разных этносов это черемша с давних лет нашла самое широкое применение. Ее применяют в том числе и наружно, например, растирают больные места при ревматизме.

Противопоказания для употребления черемши такие: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, панкреатит, холецистит, гепатит, беременность и грудное вскармливание. Конечно, если вы, имея перечисленное, съедите блюдо в составе которого есть в том числе и черемша - ничего страшного не случится. Данные предосторожности касаются употребления овоща в заметных количествах и (или) регулярно.

Из всех видов колбы получается прекрасный (но довольно редкий) мед. Молодой мед из черемши имеет легкий характерный привкус, который по мере созревания обычно пропадает.



Дополнительно

Почитать про луковичные овощи
Почитать про салатные овощи

Насладиться пословицами и поговорками об овощах


© brukva.info - Обратная связь