Батат (сладкий картофель)
Батат (сладкий картофель) - травянистая лиана, с длинными ползучими стеблями длиной 1-5 метров, ценная пищевая и кормовая овощная культура, выращиваемая в районах с тропическим и субтропическим климатом, реже в теплых областях умеренной зоны. В тропиках сладкий картофель возделывают как многолетнюю овощную культуру, в умеренном поясе - как однолетнюю. Родиной батата является Америка. В пищу используются разросшиеся утолщения корней - корневые клубни. Из-за внешнего сходства с картофелем, схожего состава и применения, батат относят к клубнеплодам, а не корнеплодам.
Пищевая ценность батата
Сладкий картофель очень питателен, его корневые клубни содержат до 30% крахмала и 9% сахара. Клубни батата большие, длиной до 30 см, с нежной сочной мякотью и тонкой белой, фиолетовой или розовой кожицей; овальной, круглой, цилиндрической или конической формы в зависимости от сорта.
Батат едят в вареном, жареном, печеном виде. Вкус приготовленного батата отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофель. Вкус жареного батата похож на вкус обыкновенной тыквы, а сырого - на вкус моркови. Клубни хорошо хранятся - до полугода и более. Клубни батата также используют для получения крахмала, патоки, муки, спирта; семена цветущих сортов - как суррогат кофе.