брюква - сайт об овощах
BRUKVA.INFO - сайт об овощах
 




Главная --> Овощи по категориям --> Корнеплоды --> Арракача

Арракача

Арракача

Арракача - корнеплодная овощная культура, широко культивируется с древних времен в Южной Америке. Популярный продукт в Бразилии, Перу, Венесуэле, Эквадоре, там эта культура занимает по посевам второе место после картофеля. Арракача очень любит влагу и дает хорошие крупные корнеплоды только при температуре 14-21°C. Такая требовательность сильно ограничивает возможный ареал возделывания этой культуры.

Корнеплоды арракачи белого, желтого или фиолетового цвета достигают от 5 до 25 сантиметров в длину, и до 8 сантиметров в диаметре, по форме похожи на короткую морковь.

Арракача имеет высокую пищевую ценность. Корнеплоды содержат от 10 до 25% крахмала, 1% белка, минеральные вещества (кальций, магний, железо, цинк, фосфор, натрий, калий), витамины С, А, К, В6, В1, В2, Е, фолиевую кислоту. Кальция в арракаче вчетверо больше, чем в картофеле.

Корнеплоды арракачи не едят сырым, только в вареном, тушеном и жареном виде; делают пюре и гарниры, клецки и вареники, крем-супы, чипсы, печенье, муку и др. Вкус приготовленного блюда из арракачи более сладкий, чем у приготовленного из картофеля, этот вкус описывают как "нежная смесь сельдерея, капусты и жареных каштанов". Если корнеплоды хранить несколько месяцев, они становятся слаще из-за распада крахмала на простые сахара. Блюда из корнеплодов арракачи отлично усваиваются и подходят для детского питания. Молодые стебли и листья, напоминающие на вкус сельдерей, можно употреблять в виде салата или в вареном виде, как листовой овощ.

Ботва арракачи - прекрасный корм для сельскохозяйственных животных, так как содержит большое количество углеводов, минеральных веществ и белок.



Дополнительно

Почитать про маку перуанскую

Почитать про турнепс



© brukva.info - Обратная связь